Iván heredó el gusto por cocinar la barbacoa para los visitantes de la feria. No son de horno de piedra y leña como las de nosotros. Dentro del pozo, junto a la leña.
Suculento sope con frijoles refritos, barbacoa de borrego , crema y queso. Pollo preparado en tradicional horno de leña , envuelto en penca de maguey y .
Preparar la icónica barbacoa de borrego es un ritual, cada paso es cuidadosamente. Para calentarlo, prendemos leña y la mezclamos con piedras. Caliente el horno y con las pencas de maguey asadas y limpias, se hace . La barbacoa de borrego , en particular la del estado de Hidalgo,.
Se enciende un fuego encima de dicho horno (de leña o carbón) y se deja cocer . Encontrar un buen plato de barbacoa hecha en un horno tradicional,. En Rancho Viejo también crían borregos , con todos los requerimientos que .

Cómo encenderlo, como cocinar con el horno de leña y las medidas de. Campestre El Borrego , en Cañada Chica, municipio de Actopan, Hidalgo. Esta mezcla se colocará al fondo del horno , para que el jugo de la cocción .