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Suele elaborarse ahumado y consumirse salado, teniendo un gran valor energético.

Boczek enrollado antes de ponerse en el horno. AHUMADO , CROQUETAS Y APANADO EN LA CIUDAD DE PASTO. Informe de práctica para optar al título de Industrial Pecuario. La salazón y el ahumado de la carne eran ciertamente una práctica antigua. Instituto Colombiano Agropecuario,.

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